課程概說
本學期課程延續上學期「彩虹蔬果誌」發展「彩虹餐食菜單」。邀請恆春在地商家城東大院子，分享由在地食材發展之創意料理，學習其在觀光重鎮取得一席之地的亮點。參訪社區資源小農麵攤發展出的色彩麵條作為案例，針對其使用在地食材發展出的麵條顏色進行了解，深咖啡色黑豆、茶色港口茶、紅色紅龍果、黃色胡蘿蔔、綠色地瓜葉、白色芭蕉等。由蔬果介紹發展出餐食料理菜單，參照親職教育理念，引導學生回家搜查家人常煮料理。最後由學生創意發想能解決身體需求，又具備顏色美感的菜色，產製出身體的「彩虹餐食菜單」。
美感預期成果
- 從自身需求走入社區農會超市，認識在地食材的銷售與產製。
- 藉由專業營養師解說學生的食物需求，學生能對食材有更進一步的認識，並將自然生物、綜合家政、藝術設計等多學科融會運用。
- 以紙包裝設計形式，使學生了解藉由多種媒材表述想法的藝術可能性。
教師課後省思
從商標口號諧音借意而來的多種創意可見青少年的點子無限，「娃娃菜、蒜泥恨、莓事做」等，甚至還可以出款聯名商品推促銷手法。此外也在案例介紹的課程中可以看見學生的批判思維，對跨國連鎖企業的形象與剝削作為予以反思。因為上學期九年級將蔬果微觀攝影制作得最為完整，故八年級有設計票選活動，讓他們選出自己心目中最好的作品。
課程規劃
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01從「彩虹蔬果誌」至「彩虹餐食菜單」
第一節：彩虹蔬果誌發表會，每人發表一種食材介紹其主要顏色、文化背景，與營養價值。
第二節：發表會回饋，說明本學期從單一食材延伸至多種食材組成的餐食菜色。
第三節：樹梅坑溪環境藝術行動計畫，十二節氣食物早餐會介紹。 -
02小農麵攤彩虹麵條參訪
參訪社區資源小農麵攤發展出的色彩麵條作為案例，針對其使用在地食材發展出的麵條顏色進行了解，深咖啡色黑豆、茶色港口茶、紅色紅龍果、黃色胡蘿蔔、綠色地瓜葉、白色芭蕉等。
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03城東大院子講座
第一節：藝文餐館的經營之理念，地方創生精彩故事。
第二節：菜色搭配的概念，擺盤配色，營養均衡的秘密。如：蜜汁雞小腿、清炒龍鬚菜、梅汁洋芋沙拉。
第三節：學生創意發想菜單提問交流。 -
04彩虹餐食包裝
第一節：針對自己設計的彩虹菜單，挑選紙包裝版型。
第二節：構圖定調，將每一面的版型圖文配置設計好。
第三節：印出裁切組裝，完成彩虹餐食紙包裝設計。