課程概說
生活中有許多值得探討美的事物，西漢的司馬遷所著《史記·酈生賈陸列傳》中：「王者以民人為本，而民人以食為天。」人為了活下去飲食是具備的，但往往在這生活緊湊的世代，都是以吃的飽為優先，其實餐桌上的美學是可以提升人對美學的概念。而在許多的飲食文化當中，餐盤中食物的擺設以及餐桌上的政體設計已經成為提升價值的一個重要環節，本次主要探討透過擺盤方式以及食器的搭配會使食物更加美味，除了味覺上的享受也增加視覺上的美感。
美感預期成果
- 美感觀察:
- 生活中常見海報、雜誌平面構成配置。
- 各種料理構成畫面樣貌。
- 擺盤配件所呈現畫面效果。
- 美感技術
- 黏貼技巧。
- 著色技巧。
- 剪貼技巧。
- 美感概念
- 畫面結構技巧。
- 色彩搭配。
- 其他美感目標
- 結合高三畢業成果展設計擺盤樣式。
教師課後省思
觀察到學生對於實際在做鬆餅矲盤時，視覺上的感受會較平面剪貼來的有感覺，但在詢問學生如直接操作時，他們更不知道如何下手，建議在之前可以使用半立體方式讓學生更有空間感以及配置上真實的感受。
課程規劃
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01版面構成初探
1.透過生活中常見海報、雜誌平面構成配置等其他媒介探討平面構成設計規劃。
2.透過觀察分析畫面中具有美感形成模式。
3.透過學習引導進行重新編排畫面。 -
02新的編排創作
1.參考KITS LESSONS比例與構成內容介紹畫面構成點線面基本概念。
2. 請學生剪裁不同大小紙張，進行畫面編排。 -
03餐盤擺設分析
1.經過上周KITS LESSONS比例與構成內容並將生活中有美感擺盤照片透過點線面進行分類。
2.透過生活中所見的餐盤擺設分析不同形狀擺盤方式及畫面構成。 -
04餐盤整體配置
1.學生以範例探討配置方式、顏色、畫面感。
2.了解食材彼此的關聯性。 -
05簡易餐盤配置(單一物件)
1.透過剪貼方式來進行擬模擺設。
2.透過同一種型態有大小不同來進行盤面規劃 -
06綜合配置
1.透所前幾周所學知識進行2~3個物件實際餐點結合。
2.跨域協請餐飲科教師教導學生鬆餅製作結合一個餐盤及環境擺設，透過想機拍攝呈現完美畫面。