課程概述
所謂「潛在的美」就是上面可能覆蓋一些東西，而人們往往沒有看到藏在那裡面很莊嚴、很美妙的特質！本課程設計以「斷面圖」為媒介，引導學生分析探討「構成」、「構造」、「色彩」美感。
課程架構：
一、 進行包壽司捲活動，體驗 「橫切面圖案構成」和「縱深構造」的關係。
二、 透過經典案例複習秩序、構成、構造與色彩的基本概念，探討人造物的斷面構成之美
三、 使用軟陶土當作練習的材料，製作擬真餅乾
四、 繪製切片餅乾圖案的立體圖，設計自己的切片花紋餅乾。
五、 與烘焙老師合作，創作切片花紋餅乾。最後將手工餅乾裝袋包裝美化，成為精美小禮物，把美味與美感帶回家和家人分享，傳遞心意。
美感預期成果
- 能觀察欣賞人造物的斷面圖蘊含的美感，體會內在構造的價值。
- 了解斷面圖案形成的原理。
- 能設計出具有構成之美的斷面花紋。
- 能創作切片花紋餅乾，呈現出秩序、構成和色彩之美。
- 明白如何把雲林在地食材加入食品製作。
- 能表達對生活物件及藝術作品的看法，並欣賞不同的藝術與文化。
- 能製作精美小禮物，把美味與美感帶回家和家人分享，傳遞心意。
教師課後省思
造型餅乾的製作過程需在低溫的環境下進行，否則富含奶油的麵團在室溫及手溫的影響之下會快速軟化、無法維持造型，因此筆者計畫在冬天執行本課程；沒想到12月至隔年1月也是糕餅業旺季，原本計畫合作的法式甜點店師傅與助理都無法來校指導，以至於課程內容被迫調整。建議未來想實施本課程者應選擇秋冬季節、且在有冷氣的教室中進行；如果需要聘請專業烘焙講師指導，最好在11月以前實施、並且與講師密切聯繫確認時間。
「橫向圖案－平面」與「縱深構造－立體」兩者之間的轉換比較抽象，教學者可以嘗試自己製作方便操作的教具（例如：造型積木）、實際演示，可能會幫助學生比較容易理解。
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01體驗 「橫切面圖案構成」和「縱深構造」的關係。 了解構造具有的「接合」功能
1.\t採用學校營養午餐的米飯、紅蘿蔔條、小黃瓜條、豆干、熱狗、海苔片等食材練習包壽司捲
2.\t用刀將壽司捲橫切成數片，觀察斷面圖，體驗 「橫切面圖案構成」和「縱深構造」的關係。 -
02熟悉秩序、構成、構造與色彩的基本概念。
透過斷面圖的經典案例，複習秩序、構成、構造與色彩的基本概念，探討人造物的斷面構成之美。
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03學習斷面花紋的製作方法（一）
使用軟陶土代替麵團，練習製作擬真切片花紋餅乾，讓學生先熟悉操作方式與步驟，降低下一階段真的切片花紋餅乾製作失敗的機率。
第一階段：每小組學生合作眼睛造型切片黏土數片
家庭作業：運用國一所學的透視法、繪製模擬切片餅乾圖案的立體設計圖，設計出自己的切片餅乾造型（Q版動物或人物臉型），呈現具有構成之美的斷面花紋。 -
04學習斷面花紋的製作方法（二）
第二階段：
1.\t每位學生依自己的設計圖造型繼續製作，將上一節課的眼睛造型用其他黏土包覆，完成臉型。
2.\t將造型黏土片放入烤箱烘烤、硬化。
3.\t等烤箱降溫後取出成品，黏貼五金零件，製成胸章。 -
05能製作出具有構成之美的斷面花紋
1.\t請講師課前先幫忙準備彩色麵團並組合成型。
2.\t上課鐘響前先開烤箱預熱。
3.\t講師解說製作方式和注意事項。
4.\t教室現場分配麵團條，每組一份。
5.\t學生將將條狀麵團橫向切片。
6.\t切片放入烤盤排好，然後放入烤箱烘烤。
7.\t學生收拾清洗用具、打掃教室。