課程概述
在繁忙的生活中，放慢腳步體驗日常享受美食，透過手機攝影珍藏餐桌上美好的生活片刻可說是生活裡的一種小確幸。但每次看到IG網紅或部落客把美食照拍的精緻又很有藝術感，是不是很羨慕他們厲害的拍照技巧？再看看自己相簿裡的美食照，一種「覺得怎麼拍都不夠美」的煩惱頓時湧上來，到底角度要怎麼抓？
本課程分為第1部分先由教師示範如何巧妙運用食材造型、餐盤、餐巾、 桌布 、餐具 等配件，並利用顏色的搭配彰顯菜餚的風度、食物擺盤的技巧、擺盤的基本形式及擺盤的方式、物件的替換與色彩的搭配，發掘材料之間的關係和背景間的和諧性。
從課程中體認更多創意擺盤及食尚風格，發現具美感「構成」的餐桌上風景。在這個「相機先吃」的年代，各式餐點都越做越精緻，但你能拍出它們的美嗎？第2部分透過教師教授各種食物攝影技巧，從構圖、光線、角度等各方面，使用手機和簡單的道具擺設配色構圖及自製小道具，用手機APP簡單拍出有故事的餐桌風景。
美感預期成果
- 能理解構成的元素與基本原則。
- 學習構思生活中餐桌擺盤的重要性及藝術性。
- 能觀察食材造型的相互關係。
- 經由五感體驗學習，且透過攝影讓飲食變成一件美感經驗。
- 學生能於課程中相互討論、互相學習、內化自省與表達內心所感。
- 能實踐美感精神並延伸至日常生活 各種美感層面。
教師課後省思
- 在擺盤構成練習時，學生常將食物完整的放置在盤中，透過引導討論，學生能調整修正，從過程中了解如何將食物切片或切塊或局部，擺放在盤子中適當的地方。
- 在擺盤課程中，學生常因貪心想放「滿」、「多」的食物，導致在擺盤構成時，容易將盤內擺滿食物，使畫面過於雜亂。經學習調整後「適度的留白」可產生美的視覺感受。
- 課間經由教師圖片的分享與構圖介紹、引導法式留白的美感，學生體認畫面中多了留白能提升整體構成的美感，也能強化整個擺盤重點。
- 未來課程中能與家政或國文進行跨領域學習，讓學生於美感課程所學之美感構成能實際應用至飲食烹飪之中或美食文案編輯。
- 透過美的形式原理排列的練習，重複、平衡、對稱、……等，讓學生事先複習，在排列過程才不至於只是堆積一盒餅乾裝滿，可以根據美感形式練習漸進提升對美的感受。
- 培養以美感解決問題的能力-學生們討論的過程。學生從食材的挑選、盤飾的安排、顏色的搭配、線條與面體的運用，點的陪襯都深入的討論，已經漸漸具備了以美感解決問題的能力。
- 以手機先吃的年代中，透過擺盤和食物攝影的學習，學生更能落實美感於生活之中。
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01擺盤構成美感
點線面構成-介紹基本的點線面體基本構成元素，，瞭解不同大小的點、不同長短、粗細、方向的線條、各式各樣面大小如何體現畫面中所代表的意涵，透過圖片介紹提問畫面中所呈現的美的基本原則及構成要素為何。構成美感-探討構成美感與生活周遭環境的關係，與構成美感的規則性，介紹基本構成元素的對稱、主從關係、平衡、留白、組合。 (1)構成美感與環境間的關係？ (2)構成的規則性？ (3)構成美感的重要性？
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02擺盤巧一巧
擺盤基本形式與技巧 1.介紹東西方擺盤美學與構成方法，分析畫面中如何運用點線面與美的形式原則，探討不同構成所產生的不同視覺感受，並說出自己觀點與同學分享。 (1)\t點的構成：了解點的大小、面積、擺放位置 皆產生不同的視覺心裡感受。 (2)線的構成：理解線條的方向所產生的不同感受，線的粗細、長短、曲線的不同皆於盛器中產生不同的美感。 (3)了解實面與虛面的差異，並從擺盤中認知盛 器亦是種面的呈現。 2.\t擺盤基本形式- 1.混合擺盤2.分隔擺盤3.立體式擺盤4.平面式擺盤5.圓柱擺盤6.放射狀擺盤。 擺盤大解構 將點線面的練習轉化成食物照片紙板，教師提供給每組「相同 數量相同 食材」，讓學生於盤子內運用「點線面形式」並思考「食材間的主從關係」，透過小組討論練習，構成出有擺盤美感的構成畫面。 ◎食物之間位置構成的可能 (1)食材間對比與主從之間的關係 (2)空間留白的美感 (3)食材重疊的立面構成 (4)放射法擺盤構圖 (5)對切剖面的對稱感
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03餐桌上的美麗風景1
擺盤草圖設計-教師準備食材，學生分組討論擺盤草圖，練習食材間擺放位置其大小比例、線條、面積構成的可能性。
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04餐桌上的美麗風景2
餐桌擺設練習-將食物、器皿與背景位置置放合宜，加入植物花卉及各項道具，分組練習如何佈置餐桌，讓餐桌風景更具美感。 ◎餐桌上畫面構成的運用 (1)料理為主桌面及餐巾為背景的構圖 (2)植物花卉及餐具的裝飾點綴法 (3)盛器間的幾何構圖 (4)桌面背景與食材色彩的和諧性 食物攝影練習 教師教授攝影基本技巧(構圖、光線、角度)學生再利用手機練習食物攝影+餐桌的擺設，拍出動人美食照。 ◎尋找最佳光源 (1)自然光(2)外部光源(3)白平衡的調整 ◎拍攝角度 (1) 鳥瞰角度(2)水平角度(3)側面角度 ◎構圖分析 (1) 三角形構圖(2)中心構圖法(3)對稱構圖(4) 不 規則布局
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05餐桌上的美麗風景3
第1節擺盤挑戰-分組進行餐桌擺盤設計，將食物、器皿與背景位置置放合宜，加入植物花卉及餐具，呈現具完美均衡的構成畫面，體現美感和諧擺盤。 第2節相機上好菜-擺盤完成後搭配餐桌擺設，運用攝影技巧捕捉餐桌上的風景。
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06我的餐盤風景
1.利用影像編輯APP完成美食照片文案編輯，小組完成美食廣告形象照。2美食小組成果發表，欣賞他人作品並與其他同 學成果交流與意見回饋。