課程概述
民以食為天，多數學生亦是如此，對食物興趣高過於學習，本學期課程選自集成課程杜敏學老師的美食饗宴大製作為課程教學樣本，以色彩、質感與構成為核心目標。教學過程中以觀察、探索與應用的學習。透過食物的喜愛中發現食材中色彩、排列及質感選擇能為吃帶來美感與價值上的學習。以食材為媒介，了解什麼是美感、美感的基本概念及美感的影響。
本課程以美感構面中的色彩、質感與構成擺盤為主要學習內容，
1. 由食材本身所具有的色彩、質感特性引導學生認識生活中的美感元素，再讓學生藉由擺盤的操作練習進一步了解美感的構成方法。從操作擺盤中引導學生了解〔平衡 / 對稱 / 主從 / 比例 / 層次 / 對比〕構成。課程規劃六節課，分別以蔬果色彩搭配、食材器具質感的搭配、擺盤構成方法進行。
2. 第一階段以色彩質感的觀察為主，引導學生發現各種食材顏色所引起的口感變化、以及觀察器具質感帶給人在視覺、口感上的不同變化。
第二階段藉由實際的擺盤操作讓學生了解透過構成的方法，食材的口感和視覺美感可以更被凸顯、被看到。
3. 課程以分組操作及討論的方式進行，分別須為自己組別所討論出的內容、方式訂出主題並說明原因，希望學生從命題的過程中連結所對應的學習主軸。
課程中我更改單元一從沒感到有感進入美感，整齊秩序基本要求到變化的美感。
單元二觀質感，單一食材擺盤，重點觀察在異材質感及盛盤多寡的合宜性。
單元三擺排主從關係中加入點線面的應用，以紙操作學習為重點。
單元六美食饗宴中能與他人分享，課程中學生學知識也要學習共好。
美感預期成果
本課程學習預期能在生活中體驗美感，透過巧思能讓食物不只食飽肚子更加入美的元素，提升生活質感，並且能從操作中體驗開啟美感的嚮往並應用於生活。
教師課後省思
從107申請美感計畫至今也五年了，計畫申請讓我學會很多事情如寫計畫、執行課程、核銷經費與成果冊完成。有很多的事情要處理，每一次新的課程執行總要面對不同課程做準備，一節課45分鐘自己總要找很多資料並反覆想很久才可執行。基地充足提供的教師研習也是讓自己在美感中重要的能量補給。對自己而言，也讓自己在教學實務上功力精進不少，感謝美感計畫。
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01沒感 有感到美感—觀形色
活動內容：從沒感到有感（整齊 秩序）進入美感（變化）
1. 合作學習小組合作，將食材用最有感覺的方式擺放呈現。
2. 以藝術家Giulia Bernardelli的食材形色開展，發現形色秩序變化。
3. 小組再次進行擺放，過程中拍攝分享小組的發現。
我的課程中更改先讓學生發現自然食材色彩的變化，並帶入整齊排列為秩序美感的基礎，從中發現色彩及基本的構成組合。 -
02盤盤碟碟皆有感—觀質感
1 .盤中裝入單一食材的觀察，異材質盤器對食物感受差異影響。
透過小組討論票選分享其觀察心得（盤器形狀、明暗度、出現場合、功能性、食材擺放多寡）。
2. 盛盤與擺放食材多寡的合宜性。 -
03紙上布局
1. 更改為彩印護貝食物、餐盤圖片與醬料顏料，模擬主菜與配菜的擺盤操作。
2. 主從關係中加上利用點線面與美的形式應用擺盤的構成。 -
04美味大比拚
活動內容：比例原則擺盤操作。
課堂活動：請學生製作格狀透明片，可對照擺盤的間隔位置是否符合比例原則。以「麵包擺盤」為例，請學生進行擺盤實際操作，無論主體或配角如何放都必須注意到擺放的間隔與比例關係。 -
05美食饗宴留白之美
活動內容：擺盤的層次、留白操作
課堂活動：以糕點為例操作，請學生嘗試以高、低、前、後的布局學習擺盤層次感 。然後用減法讓學生操作留白的空間效果。
1. 除了左右擺放，如何利用高、低變化增加擺放的立體感？
2. 如何讓擺盤有前後的布局變化，讓視覺動線產生層次感？
3. 要如何讓利用留白，讓盛盤空間產生視覺韻味？ -
06美食饗宴分享
1. 成果分享將作品與師長分享品嘗並拍照寫下學習單。
學習單上傳classroom即完成。