美感與設計課程

擺盤熱身賽：分小組進行，預先請學生攜帶自己愛吃的零食餅乾，老師準備不同色彩、質地之盤器，讓小組抽出指定盤器後，依組別所攜帶之零食餅乾，搭配適合盤器的不同形狀、色彩、質感等零食種類，設計一份可口的擺盤，執行各組的擺盤任務。

各組作品擺盤創作想法發表與投票。小組積分說明及依照學生擺盤優缺點，引導學生感知之後，再提點擺盤重點要素。 (一)食器選擇與應用：食器與食物的搭配。 (二)構思與布局：立體感與畫面均衡感。 (三)色彩搭配：注意畫面留白，最好別超過三種配色。 (四)對比與主從關係：畫面是否有重點，及顏色、口感、質地的對比擺盤。

提點擺盤設計重點要素後，應用所學，加入液態／粉狀的醬料質感，再度完成擺盤任務，令學生感受上課前後擺盤練習的差異，並觀看國外優秀擺盤示範影片獲得啟發。

討論及完成設計圖。綜合兩次擺盤任務及上課學習內容，由影片中獲取靈感，假設在枋寮開設甜點店，以「枋寮印象」為主題，結合甜點擺盤來推廣枋寮特色，介紹枋寮給外國及其他地方的旅客。 各組依前三周的積分挑選適合的盤器及蛋糕，搭配自備的配料，製作具枋寮特色的甜點擺盤設計。 設計內容為一整套包含甜點主角、配料、盤器、餐具、桌巾的餐點一份。

自行攜帶設計圖計畫之配料，依設計圖草稿，最後完整表現具枋寮特色的擺盤作品。

各組交流作品欣賞、檢討，為作品定價與意見回饋。