美感與設計課程

美感預期成果

此次教學以點線面的畫面構成做擺盤前引導，將點線面畫面轉換成食物擺盤學生較易理解。教師控制住食物的類型與色彩，讓學生能更聚焦在物件的相互關係。盤內布局完成後，再考慮桌面背景的部分，循序漸進的操作，讓學生能應用構成原理排列出屬於自己的擺盤美學。

1.學生了解構成元素與基本原則。

2.學生巧妙應用留白於繪畫及設計畫面中。

3.學習構思生活中擺盤的重要性及藝術性。

4.學生能對物體的觀察與發現，展開美感知覺的探尋，內化並陳述透過視覺觀察後的感受。

5.學習解構過程中，延伸出物件的新造型，主動發覺物件之間的和諧性。

6.學生主動的試驗與發掘，從做中學，做中思考調整，擺放具美感性的餐桌畫面。

7.從眼睛到味蕾，透過攝影讓飲食變成一件美感經驗的體驗。

8.學生能於課程中相互討論、互相學習、內化自省與表達內心所感。

9.將課程體驗與日常產生連結，提升自我生活美感。

教師課後省思

1.學生在點線面構成練習時，很容易朝具體的形象設計(如臉、愛心)，抽象的構成還是需要多欣賞生活中的構成運用，累積視覺經驗。

2.第五週新鮮食材操作課程，需要提醒學生若食材大小或形狀與上週預定的不一樣，需做畫面上的調整，並注意畫面的平衡感與美感。

3.此次課程為一週一堂，一堂課內要擺盤完成、拍照、收拾善後時間緊湊，故教師事先處理好食材(水煮蛋切片、小黃瓜切片)。若時間允許兩節連上較佳，可以讓學生有更充裕的時間製作，從食材切片開始，讓造型上有更多的變化。

4.學生實際操作新鮮食材時，會發現擺盤原來沒有想像中那麼得容易：切蛋時蛋黃容易散掉；食材擺放要用醬料固定，才不會掉；美乃滋擠的時候很難控制，操作幾遍才會上手，所以製作過程中小組內的分工合作，和遇到問題如何解決很重要。

5.藉由成果分享，讓學生觀察「同樣的食材、不同的布局方式」，思考「是否食材越豐富看起來越好吃？」，討論構成與視覺觀感的重要性。