課程概述
在本課程中，以活動設計引導學生發現質感之美為目標，先認識台灣的稻米種類和不同口感，並宣導台灣農業面臨的糧食危機。
Kit1先讓學生觀察、觸摸、品嚐各種食材，建立學生的質感經驗。Kit2是透過活動讓學生動手操作如何將不同食材和米飯結合。最後以上述兩個經驗，讓學生製作出不同質感的飯糰。
首先在課程中觀察、觸摸、品嚐各種食材，建立學生的質感經驗。其次指導學生了解米飯的特性，以及把米飯結合的方法。最後，請學生結合質感經驗與技法，設計出表面、質地與包覆內餡的三款質感各異的飯糰。透過學生彼此發表討論心得，讓學生理解質感來自合宜的選擇與組合，質感之美在生活中隨處都可以發現，並能理解合宜的材料選擇是質感之美的首要條件。
美感預期成果
希望透過課程的安排，重新探索生活中的質感配置，並能思考質感的美感所呈現的不同可能性。在課程中另外安排融入台灣的稻米種類和不同口感，並宣導台灣農業面臨的糧食危機等食農教育，並且藉由不同KIT的設計安排，讓這個課程可以讓學生在米食外認識質感，並能整合質感經驗來設計生活上的物品，並能發現和感受質感的美感。
教師課後省思
整個課程安排，都激發出學生學習的興趣，從認識觀察質感，到觀察台灣的穀物，對學生們來說都非常有趣，也藉由課程讓學生了解了台灣面臨的窘困，糧食自給率的問題，學生在自省之虞，盼能在日常生活中力行。手捏飯糰玩質感，老師需要花很多時間採買和做準備，為了讓學生可以體會觸覺和視覺上的質感變化，老師準備了15種敷材。其他還需要張羅各式器皿，上課前洗米煮飯，課後收拾整理，所以如果有烹飪教室，或者以跨領域的統整課程來施行，會更加順暢。
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01認識質感
以六種不同群組(杯墊組、餐盤組、清潔工具組、種子組、餐墊組、食品包裝袋組)的物品讓學生了解質感的特性。
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02認識台灣不同穀物的質感
以九種台灣穀物(白米、胚芽米、糙米、糯米、十穀米、紅米、黑米、小米、紅藜)讓學生了解不同穀物質感的特性。
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03以不同食材裹敷飯糰表面表現不同質感
學生以白米飯捏製成球型飯糰，再以小碟子上不同食材沾敷裹敷在飯糰的外表，形成不同的質感。
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04小組討論下回合飯糰質感如何表現
小組各自討論要表現什麼樣質感的飯糰，需要準備哪些合宜的食材。
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05以不同食材和米飯相拌在捏製飯糰表現不同質感
學生將帶來的食材和白米飯拌勻，再捏製飯糰，表現不同質感，也可在飯糰外表再添加不同質感。
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06了解「質感」存在於生活的各場域，影響著我們的審美感受。
小組分享創作脈絡和形式，並說明飯糰的質感配置的美感，以及判斷各組飯糰質感的美感。