課程概說
本課程設計以「色彩」為教學核心主軸，課程藉由生活經驗中所接觸天然蔬果色彩經驗，引導學生觀察探索豐富的天然食彩、營養與化學知識。以點、線、面是幾何學的基本概念，運用天然蔬果美學的表達形式，將此設計要素展現於夏日食彩沙拉製備中。
美感預期成果
- 學會色彩生活中觀察技巧。
- 認識天然食材色彩，並嘗試探索美感與食感搭配方法。
- 透過生活色彩美感實作，建立合群的知能，培養團隊合作與溝通協調的能力。
- 以「舉一反三」、「腦力激蕩」的擴散思維來求解答並解決面對的美感食材組合設計主題，進而豐富色彩生活與品味飲食。
教師課後省思
學生在選擇食物時，容易選擇自己喜歡的食物，比較不會因為顏色而挑選，因此很容易出現顏色接近的問題，老師可能要自己準備一些顏色特別的食材讓學生搭配。
課程規劃
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01第一堂
以自然、生活、飲食文化中食物色彩色環，引導學生思考討論我們生活中食物的色彩美感，並探究花東區域的食彩焦點。
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02第二堂
針對學生採集食材色彩進行討論，顏色的味道與人的五感體驗，觀察食物原型、加工的不同色彩變化。認識食物色彩、營養與化學變化的知識，考量天然蔬果該如何搭配設計提升飲食美感。
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03第三堂
練習食彩配色與夏日沙拉設計草圖，討論選用食材和食材製備流程，食彩呈現的點、線、面搭配，思考組裝製備流程與時間分工安排。
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04第四堂
練習食彩配色與夏日沙拉設計草圖，討論選用食材和食材製備流程，食彩呈現的點、線、面搭配，思考組裝製備流程與時間分工安排。
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05第五堂
運用設計的沙拉草圖，組裝製備天然食彩沙拉，各組藉由官能品評經驗，討論食彩沙拉實作的挑戰與困難，並提出改善方案。
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06第六堂
食彩沙拉發表會，分享色彩設計概念與製作經驗分享，欣賞各組視覺美感創作，依作品說明內容與特色。