課程概述
本課程設計以「色彩」為教學核心主軸，課程藉由生活經驗中所接觸食物色彩經驗，引導學生觀察探索豐富的食彩、營養與化學知識。以點、線、面是幾何學的基本概念，運用食物美學的表達形式，將此設計要素展現於食彩點心製備中。同學可以在生活環境中，認識生活中美食與文化特色食物與節令蔬果，運用色彩學和點、線、面是幾何學概念，繪製出美食特色設計圖，練習製作食彩蔬果點心，選擇適合搭配的比例色彩搭配，進行官能品評，檢討改善方案決定製作條件與流程規劃。最後進行生活特色食彩發表會，色彩美感與營養酵素的完美搭配，減輕負擔的爽口佳餚，由同學們分享色彩設計概念與製作體驗心得。
美感預期成果
- 學會仔細觀察色彩生活中觀察技巧。
- 認識食材色彩與特色食物色彩，並嘗試探索美感與食感搭配方法。
- 色彩透過生活色彩美感實作，建立合群的知能，培養團隊合作與溝通協調的能力。
- 課程中練習「思考取向教學法」是以學生的經驗為基礎。上課時由老師提出問題，由學生運用思想去理解、分析、推論、判斷、綜合，以「舉一反三」、「腦力激蕩」的擴散思維來求解答，並解決面對的美感食材組合設計主題，使思想靈活進而豐富色彩生活與品味飲食。
教師課後省思
- 106年起到現在教師執行5、6次美感實驗課程接計畫、實作及成果繳交，讓視覺老師在校工作忙碌之餘，充電反思調整執行過程中是相當好的良性循環 。
- 今年因為8年級未教色彩，於是用洋紅、青、黃三原色，分組塗色相環與擺盤給孩子學習。孩子感受在貼色票時，較為深刻。原來可以用三色調出這麼多色，生活中擺盤學習色彩實踐也可
以是美感的一環。 - 塗色多花2節課
- 擺盤有2班因為無法命名完成。教室內擺盤 2 次野餐擺盤，因難以受控加上時間因素，無法執行。
課程規劃
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01食彩色環
以自然、生活、飲食文化中食物色彩色環，引導學生思考與討論我們生活中食物的色彩美感，並探究苗栗頭份區域的食彩焦點 。
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02食彩探索
藉由生活中食材彩，採集並針對學生採集食物色彩，進行討論顏色的味道與人的五感體驗 ，觀察食物原型、加工不同色彩變化。食物色彩對於人們的感受、意涵與代表意義影響，認識食物色彩、營養與化學變化的知識，考量天然蔬果該如何搭配設計提升飲食美感。
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03食彩配色
練習食彩配色與蔬果沙拉點心的擺盤，進行設計草圖。討論選用食材和食材製備流程，食彩呈現：點、線、面搭配，思考組裝製備流程與時間分工安排。
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04食彩配色與教室擺盤
練習食彩配色與蔬果沙拉點心設計草圖，討論選用食材和食材製備流程，食彩呈現的點、線、面搭配，思考組裝製備流程與時間分工安排。
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05食彩實作
運用設計的擺盤草圖，組裝製備食彩。各組藉由官能品評經驗，討論食彩實作的挑戰與困難並提出改善方案。
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06食彩發表會－野餐擺盤
食彩沙拉發表會，分享色彩設計概念與製作經驗分享，欣賞各組視覺美感創作，依作品說明內容與特色。