課程概述
讓學生以「餐廳老闆」的角色，對學校附近餐館的環境先做觀察，自己自由選擇一家店,進行改造,可參酌其招牌設計、店外景觀的擺設、經營的項目、室內外的環境色彩、空間的合宜性，其中的二或三個選項為主軸，提出環境再造計畫。
角色設定--如果老闆換「你」做？ 讓學生針對餐廳的風格與外觀，去了解並改造餐廳的視覺元素，來培養學生對環境色彩和總體構成的生活美感體驗。
表現任務：利用電腦合成、物件替換或是景物拼貼的手法，做店面的整體改造,學生可以配合其店的風格做招牌及景觀設計。
美感預期成果
期盼學生藉由課程，能夠人人成為生活美學家，透過實際的資料收集、店面的重新設計規劃、物件或對象的再造，運用色彩與構成之美，去發現深藏在日常生活中周遭的事物，其美好的一面。
除了讓學生瞭解景觀再造的功能性外，還需要讓他們知道一些具備美感的設計方法，透過學生實作的過程，讓孩子體驗一間店面，從開始的構思、取材、改造、設計到完成，一系列的體驗過程，能讓他們去思考一件事可以從多方面向去探究，當以後遇到自己要開店時，能有初步的經驗值。
教師課後省思
學生能經由社區踏查、分組討論、選定改造對象、規劃設計圖、選取適當的建材、完成店面與招牌的模型，作品很令人驚艷，期盼學生能藉由課程人人都成為生活美學家，透過實際的資料收集、店面的重新設計規劃、物件或對象的再造，運用色彩與構成之美，去發現深藏在日常生活中周遭的事物，其美好的一面。
除了讓學生瞭解景觀再造的功能性外，還需要讓他們知道一些具備美感的設計方法，透過學生實作的過程，讓孩子體驗一間店面，從開始的構思、取材、改造、設計到完成，一系列的體驗過程，能讓他們去思考一件事可以從多方面向去探究，當以後遇到自己要開店時，能有初步的經驗值。
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01招牌變!變!變!
比較、歸納、再創造。(進行招牌的文字與色彩比例重組)
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02構成&比例
構成-組成與主從關係；比例-空間氛圍。
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03餐館分析
分析其環境佈置、招牌樣式、色彩組成。
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04繪製改造圖
繪製草圖-招牌、景觀、周遭環境等
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05景觀編排
利用電腦合成或是物件的拼貼，做店面景觀重組
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06街道色彩
舊店面與新店面的環境色彩分析與比較。