課程概說
1、考慮到原課程內容的困難度，加上原課程的授課對象為明星高中之學生。本次授課對象為鄉下地方的國中生，因此會將部分內容分拆兩節，透過更充足的時間，以及更加具體的例子，來引領本校學生一起學習「食物與食器的配置」（質感／構成）的搭配。
2、適時融入教育部的重大議題，包含：國際教育、環境教育等於本次課程中。
3、原課程已盡善盡美，是否能夠將高中課程在國中端偏鄉學校執行順利，有待實證。
4、透過單元實施的過程觀察，以及最後一堂課進行發表，來評估學習成效。
美感預期成果
藉由本次單元的經驗，能夠讓學生與日常生活做連結，在未來不論是身處於何處用餐，皆能夠去注意到食物、餐具擺盤以及桌面的構成關係。
教師課後省思
授課教師須精熟課程內容，因國中階段的學生相當仰賴老師的引導與提示。本次食物的構成單元，在教師未提示之下，請學生攜帶食物時，學生很直覺性的攜帶餅乾、泡麵、飲料，導致擺盤的過程限制較多，能運用的物件，形狀單一、種類少樣、顏色呆板、質感低落等，難以發揮。
但經過教師的提示之後，學生不但發現社群軟體上的美食文章是如何搭配跟進行拍照，也會思考應如何準備的食材或是道具，要有哪些顏色？形狀？質感？如何經營構圖？擺盤等。學生在第二次擺盤前，會精心分配組員們需要攜帶哪些物品。
本單元以前後測的方式進行課程，讓學生進行比較，不僅讓學生感受到擺盤與構成之間的關係；更感受到美與生活之間的關係。
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01質感構面的認識
1、生活案例：食器恐怖箱的分組觸覺體驗與描述。 2、抽象思維：質感的觸覺、視覺感受。 3、生活運用：食器與食物和諧搭配的任務比賽。
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02構成構面的認識
1、生活案例：PTT 版上學校團膳擺盤事件的照片觀察與比較。 2、抽象思維：構成的概念。 3、生活運用：觀察比較世界各國學生的團膳的內容配置與差異。
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03構成的觀察與試驗
1、生活案例：家中、店家等用餐環境的觀察。 2、抽象思維：成套的搭配概念。 3、生活運用：餐巾、食器與食物的搭配練習。
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04構成與質感的整合練習
1、生活案例：風靡全球野餐的野餐日籍、臺灣美感元素討論。 2、抽象思維：構成、質感與綜整其他四構面的概念運用。 3、生活運用：野餐的整體氛圍設定、裝盛食物容器的選擇、食物的擺置方式，結合餐椅與服裝搭配，進行野餐活動構思。
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05校園野餐趣
1、生活案例：校園野餐活動。 2、抽象思維：器物的選擇、食物的擺置與整體氛圍設計的說明。 3、生活運用：野餐活動中構成、質感構面的思考，與綜整六大構面延伸於生活運用範疇的討論。
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06省思與回顧
將各組的照片製成 PPT 呈現，讓各組輪流上台發表並全班討論之，以發表的方式來進行學生的學習成效評估，並於課程的最後由教師進行總結。